Le Château Jau propose ici un Côtes-du-Roussillon AOC rouge, non millésimé, qui s’inscrit dans la belle tradition des vins secs du Roussillon. Ce vin rouge est généralement un assemblage des cépages phares de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, majoritaires dans l’appellation. La vinification se fait en grande partie en cuve inox ou béton, ce qui préserve la fraîcheur du fruit et permet de révéler le caractère typique du terroir. Sans millésime, ce vin vise une constance de style : gourmand, souple et accessible, tout en reflétant la richesse ensoleillée du Roussillon.
Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et tourné vers la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, sec et très lumineux. Cette région, largement marquée par les vents, possède une mosaïque de sols composés de schistes, de galets roulés et d’argiles rouges qui confèrent aux vins rouges leur structure, leur générosité et une certaine finesse. Sa tradition viticole est ancienne, héritée des Grecs et des Romains, puis peaufinée au fil des siècles par les différentes influences catalanes. Aujourd’hui, le Côtes-du-Roussillon symbolise la convivialité, la chaleur et l’authenticité du Sud.
Ce vin rouge du Château Jau fera merveille à table avec des plats méditerranéens ou issus de la tradition catalane. Pensez à l’associer à un civet de sanglier, une daube de bœuf, ou encore des grillades d’agneau relevées d’herbes de Provence. Sur des plats plus quotidiens, il accompagnera parfaitement une ratatouille, une poêlée de légumes du soleil, ou des fromages à pâte pressée comme la tomme catalane.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de sa texture soyeuse, il est conseillé de déguster ce Côtes-du-Roussillon à une température de 16-18°C. Une aération de 30 minutes avant le service lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toute sa générosité.
