Vins Côtes-du-roussillon Hervé Bizeul - Domaine De La Chique -Grande Réserve - 2023

Le Domaine de la Chique - Grande Réserve 2023, élaboré par Hervé Bizeul, incarne parfaitement l’âme du Roussillon à travers une cuvée rouge issue d’un assemblage souvent dominé par la syrah, le grenache et le carignan, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques généreuses, offre un vin à la robe profonde et au bouquet complexe, associant des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue. La vinification, menée avec soin, préserve la fraîcheur du fruit tout en révélant une structure élégante, soutenue par des tanins souples et une belle longueur en bouche.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par des influences maritimes et montagnardes. Les sols y sont variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins de l’appellation Côtes-du-Roussillon leur caractère typé et leur intensité aromatique. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour ses vins de caractère, reflets d’une mosaïque de terroirs. Hervé Bizeul, figure prestigieuse de la viticulture locale, élabore des cuvées où s’exprime avec authenticité la singularité de ce territoire.

Ce vin rouge structuré et aromatique trouve parfaitement sa place à table aux côtés d’agneau rôti aux herbes de Provence, de bœuf braisé ou de côtes de porc grillées aux épices. Pour faire honneur à la gastronomie du Roussillon, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d’un cassoulet catalan, plats généreux qui sauront sublimer ses arômes puissants.

Il est conseillé de servir cette Grande Réserve entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si vous souhaitez exprimer toute la complexité de ce millésime 2023. Ce vin promet, jeune, autant de satisfaction qu’une belle évolution au fil des années.