Vins Côtes-du-roussillon Domaine Les Chênes Vieux - Nebulus - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Les Chênes Vieux nous propose ici une cuvée Nebulus 2019 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, un vin rouge sec tout droit venu du sud de la France. Sa composition, bien que non détaillée ici, repose habituellement sur un assemblage typique de l'appellation, réunissant souvent grenache noir, syrah, carignan, et parfois mourvèdre. Le millésime 2019 s’est distingué par sa belle maturité, offrant des vins à la fois généreux et équilibrés, concentrés en arômes sans excès de chaleur. Vinifié de façon classique, ce rouge révèle un joli fruité, des notes d’épices et une bouche structurée, travaillée pour mettre en avant la sincérité du terroir roussillonnais, avec des tanins déjà bien polis après quelques années de garde.

La région du Roussillon, nichée entre les contreforts des Pyrénées et la mer Méditerranée, bénéficie d’un climat propice à la vigne : beaucoup de soleil, peu de pluie, et des vents fréquents assurant la bonne santé des raisins. Les sols, composés de schistes, argiles et galets roulés, apportent richesse et diversité aux vins locaux. Cette terre ancienne, marquée par l’influence catalane, possède une forte identité viticole façonnée par l’histoire mouvementée de la région et par une mosaïque de petits terroirs aux propriétaires passionnés.

Pour accompagner cette cuvée Nebulus 2019, privilégiez une cuisine de caractère. L’agneau rôti aux herbes de Provence, le sauté de canard aux olives ou une côte de bœuf grillée relèveront à merveille son fruité et sa structure. Côté plats régionaux, essayez la célèbre cargolade roussillonnaise ou une daube de sanglier. Les fromages affinés, comme une tome de brebis ou un vieux comté, feront également un très bel accord.

Je vous recommande de servir ce Côtes-du-Roussillon à une température de 16-18°C afin d’en dévoiler pleinement la richesse aromatique et l’équilibre en bouche. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation permettra aux arômes de s’épanouir et d’apprécier toute la gourmandise de ce vin du sud.