Vins Côtes-du-roussillon Domaine Les Chênes Vieux - Nebulus - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Les Chênes Vieux propose ici sa Cuvée Nebulus 2018, un vin rouge sec d'appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, où l’on retrouve généralement du Grenache, du Syrah, du Carignan ou encore du Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, offre un vin à la robe profonde et aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes fumées typiques de l’élevage en fût. En bouche, la structure est généreuse, avec des tanins présents mais fondus et une finale persistante sur des notes de garrigue méditerranéenne.

Le Roussillon, enclavé entre montagnes et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents locaux comme la Tramontane. Ce contexte climatique favorise une maturité optimale des raisins sans excès de chaleur, tandis que la diversité des sols – schistes, marnes et galets roulés – offre une belle complexité aromatique aux vins. La région s’appuie sur une longue histoire viticole, héritée des Romains puis sublimée au fil des siècles, qui se reflète aujourd’hui dans la richesse et la typicité de ses cuvées.

Ce Côtes-du-Roussillon rouge accompagne parfaitement les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard au miel et épices. Les plats régionaux, comme la daube catalane ou un civet de sanglier, se marient également à merveille avec la puissance et la générosité de cette cuvée. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Manchego, seront de bons compagnons de dégustation.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Nebulus 2018, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après une possible aération en carafe afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité.