Vins Côtes-du-roussillon Mas de l'ou - Infiniment... - 2014

Le Mas de l’Ou, Cuvée Infiniment... 2014, est un vin rouge sec originaire de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans le sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typique du Roussillon, il combine souvent des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre ou parfois le Carignan. Ce vin, provenant d’un millésime 2014 aujourd’hui à maturité, se distingue généralement par sa belle robe profonde, ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de subtiles notes de cacao ou d’olives noires, le tout soutenu par une bouche structurée, soyeuse et harmonieuse. La vinification traditionnelle, pratiquée au Mas de l’Ou, met en valeur la richesse du terroir sans masquer le fruité naturel des cépages.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et montagneuses. Les sols y sont particulièrement variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une expression aromatique unique. Chargée d’histoire, cette région viticole a vu l’arrivée de nombreuses influences, notamment catalanes, qui se reflètent dans la personnalité affirmée de ses vins. Depuis plusieurs décennies, le Roussillon connaît un renouveau qualitatif, porté par des vignerons passionnés et un terroir exceptionnel.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets généreux et aromatiques. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier aux olives, ou encore une daube catalane, un plat typique de la région. Les amateurs de fromages pourront aussi opter pour un vieux brebis des Pyrénées ou un tomme affinée. Sa structure et ses épices s’accordent également avec des plats provençaux comme la ratatouille ou une gardianne de taureau.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour libérer toute la complexité des arômes. Ainsi, vous profiterez pleinement de la richesse et de l’équilibre de cette belle cuvée du Roussillon.