Le cépage Poulsard

Le Poulsard est un cépage rouge emblématique du Jura, principalement cultivé sur les coteaux argilo-calcaires de cette région viticole française. Reconnaissable à sa robe très claire, presque translucide, il donne naissance à des vins aux nuances délicates de rubis pâle. Son profil aromatique s’articule autour de notes fines de petits fruits rouges frais tels que la groseille, la fraise des bois ou la cerise, enrichies parfois de touches florales (pivoine, violette) et d’un léger fond épicé. Au palais, le Poulsard se distingue par sa grande fraîcheur, ses tanins souples et sa remarquable finesse, offrant des vins légers et élégants, dotés d'une acidité vivifiante.

Les styles de vins issus du Poulsard varient du rouge limpide très peu extrait, parfois en assemblage avec le Trousseau ou le Pinot Noir, au fameux vin de voile jurassien lorsqu’il est vinifié en blanc de noir ou en effervescent. Véritable reflet du terroir jurassien, le Poulsard accompagne merveilleusement la charcuterie régionale, la volaille rôtie, les fromages doux comme le comté jeune, ou encore des plats fins à base de champignons, sublimant leur saveur avec sa délicatesse aromatique.