Avis Viniou
La cuvée 2018 du domaine La Petite Baigneuse en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est typique des rouges méridionaux à la fois gourmands et charpentés. Issu d’un assemblage traditionnel du Roussillon, on y retrouve très probablement les cépages grenache, syrah et carignan, chacun apportant sa touche : le grenache pour la richesse et le fruité, la syrah pour la structure et les notes épicées, le carignan pour la fraîcheur et la tension. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques équilibrées, offre des vins d’une jolie maturité polyphénolique tout en préservant une bonne vivacité. Selon la philosophie du domaine, souvent orientée vers une viticulture respectueuse du terroir, la vinification est réalisée de façon à exprimer au mieux la typicité méditerranéenne, avec une extraction modérée et éventuellement un élevage en cuves ou en fûts pour apporter complexité et élégance sans dominer le fruit.
La région du Roussillon est célèbre pour ses paysages accidentés entre mer et montagne, à la croisée des influences océaniques et méditerranéennes. Le climat y est chaud et sec, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de la tramontane qui assainit les vignes. Les sols variés, composés de schistes, de calcaires et d’argiles, confèrent une grande diversité aux vins. Cette partie du sud de la France a connu une longue tradition viticole, héritage de la culture catalane, ce qui se retrouve dans la convivialité et le caractère solaire des vins produits.
Ce rouge structuré et fruité se mariera parfaitement avec des plats du Sud, comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube catalane, ou une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes du soleil. Pour rester dans l’esprit régional, osez une escalivada ou même des fromages à pâte dure ou mi-affinée. Sa générosité en bouche complètera aussi des plats épicés ou légèrement relevés.
Pour révéler toutes ses qualités, je vous conseille une dégustation à 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes est également bénéfique, surtout pour un vin encore jeune comme le 2018, afin d’ouvrir les arômes et d’adoucir la structure tannique. Vous profiterez ainsi pleinement de sa complexité et de sa richesse aromatique.
