Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Toupie - Volte-Face - 2021

Issu du Domaine La Toupie, la cuvée Volte-Face 2021 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est un vin rouge qui s’appuie sur la richesse et la complexité des cépages typiques de la région. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié ici, cette appellation met généralement à l’honneur la syrah, le grenache, le carignan et parfois le mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a su préserver la fraîcheur des arômes tout en garantissant une très belle concentration. La vinification, conjuguant respect de la tradition et savoir-faire moderne, vise à magnifier l’expression du terroir et à produire des rouges charnus, élégants et dotés d’une belle longueur.

Le Roussillon, terre solaire du sud de la France, se caractérise par son climat méditerranéen, chaud et ventilé grâce à la Tramontane. Les vignes y puisent leur force dans des sols de schistes, de galets roulés et d’argiles sableuses, favorisant des maturités optimales et une grande diversité d’expressions. Nichée entre Pyrénées et Méditerranée, la région est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, avec une forte identité héritée de traditions catalanes et françaises. Ce patrimoine se retrouve dans une palette de vins puissants, généreux, mais toujours élégants et équilibrés.

La cuvée Volte-Face accompagnera idéalement des plats méditerranéens relevés comme un agneau confit au thym, un cassoulet catalan ou une daube de bœuf aux olives. Elle se marie aussi parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure et des desserts chocolatés noir ou aux fruits rouges pour souligner quelques notes épicées ou fruitées du vin. Les mets épicés d’inspiration ibérique ou des grillades au charbon de bois feront également honneur à sa structure et à sa générosité.

Pour profiter au mieux de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une demi-heure, pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique et ses tanins fondus. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave quelques années, gagnant encore en rondeur et en élégance.