Vins Côtes-du-roussillon La Préceptorie - Petit Gus - 2021

La cuvée Petit Gus 2021 du domaine La Préceptorie est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée met en avant l’assemblage typique des vignobles catalans, qui comprend généralement du Grenache, de la Syrah ou du Carignan, témoignant de la richesse aromatique de la région. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, le vent sec de la Tramontane et la fraîcheur des nuits, favorisant ainsi une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Le terroir, composé principalement de schistes et de sols argilo-calcaires, confère à cette cuvée une structure élégante et des notes minérales distinctes. La vinification, souvent traditionnelle pour ce domaine, privilégie une extraction douce afin de préserver le fruité et la finesse des tanins.

Le Roussillon est une région au patrimoine viticole exceptionnel, bercée de soleil et tournée vers la Méditerranée. Les vignobles en terrasses surplombant la plaine témoignent d’un passé animé par la culture catalane et une diversité de sols, du granite aux schistes. La Côtes-du-Roussillon AOC, créée en 1977, s’est imposée pour la qualité de ses vins rouges, réputés pour leur générosité, leurs arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois des touches de garrigue. L’histoire du Roussillon est intimement liée au commerce du vin, avec des cépages résistants et adaptés à la sécheresse, à l’instar du Grenache, de la Syrah et du Carignan.

Avec sa souplesse et son intensité aromatique, la cuvée Petit Gus 2021 accompagne parfaitement des plats du terroir catalan comme une gardianne de taureau, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf. Les fromages à pâte mi-dure, comme la tomme de brebis des Pyrénées, s’accorderont à merveille avec son fruité généreux. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, pensez également à des légumes grillés et à une ratatouille maison.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et de notes minérales, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C, après un léger carafage d’environ 30 minutes afin d’ouvrir la palette aromatique. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.