Vins Côtes-du-roussillon Mas Amiel - Natural Syrah - 2022

Avis Viniou

Le Mas Amiel Cuvée Natural Syrah 2022 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Syrah, cultivé selon des principes biodynamiques dans l’appellation Côtes-du-Roussillon. Cette cuvée se démarque par sa pureté d’expression, privilégiant des vinifications respectueuses où l’intervention humaine est minime afin de préserver l’authenticité du terroir. Les vendanges manuelles puis un léger égrappage précèdent une fermentation naturelle grâce aux levures indigènes. L’élevage, mené en cuve ou en foudre, préserve la fraîcheur du fruit et magnifie la structure tannique fine propre à la Syrah du Roussillon.

La région du Roussillon, baignée de soleil et balayée par la tramontane, offre un climat méditerranéen chaud propice à la maturation optimale de la Syrah. Les sols sont variés, allant des schistes noirs à la mosaïque d’argiles, galets roulés et calcaires, conférant aux vins une minéralité et une profondeur remarquables. Ce territoire, marqué par une histoire viticole ancienne, bénéficie d’une tradition bien ancrée de tirage des vins robustes et généreux, mais qui, grâce à des vignerons tels que ceux du Mas Amiel, savent aussi se faire subtils, précis et empreints de fraîcheur grâce à la biodynamie.

Ce vin rouge sec, au profil gourmand et structuré, appelle des accords avec des pièces de viandes grillées ou mijotées comme un agneau des Pyrénées rôti aux herbes, un magret de canard ou une daube de bœuf à la catalane. Il accompagne aussi merveilleusement les légumes méditerranéens grillés, un tian ou une ratatouille, tout en étant assez polyvalent pour s’accorder aux fromages de caractère de la région tels que la tomme de brebis.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe afin de libérer tout son potentiel aromatique et de tempérer la fougue de sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou bien attendu quelques années en cave si l’on souhaite en découvrir les notes tertiaires.