Vins Côtes-du-roussillon Domaine Gardies - 2021

Le Domaine Gardiès propose ici un blanc demi-sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon dans le millésime 2021. Ce vin met à l’honneur des cépages typiques du Sud, souvent un assemblage de Grenache blanc, Macabeu et parfois Vermentino ou Roussanne, soigneusement sélectionnés sur un terroir caractéristique de la région. Le sol composé de schistes et d’argiles confère au vin une belle minéralité, tandis qu’un élevage maîtrisé, souvent sur lies fines, vient sublimer la richesse aromatique sans compromettre la fraîcheur. L’année 2021, marquée par des conditions climatiques raisonnablement fraîches pour le Roussillon, a permis d’obtenir des blancs élégants, dotés d’une vivacité équilibrée par une douceur naturelle pour ce demi-sec.

Le Roussillon est une terre de contraste, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de vents réguliers qui assainissent la vigne. Les mosaïques géologiques, entre schistes friables, calcaires et argilo-calcaires, permettent une grande complexité dans l’expression des vins. La tradition du vin blanc, souvent confidentielle face aux rouges et aux vins doux, gagne néanmoins en reconnaissance grâce à des vignerons pointilleux, à l’image du Domaine Gardiès, qui marient respect du terroir et savoir-faire contemporain.

Ce style de blanc demi-sec s’accordera à merveille avec des plats où se mêlent douceur, acidité et légèreté. Il accompagnera parfaitement un curry de gambas au lait de coco, des brochettes de poisson grillé à la planxa ou une salade de chèvre frais, miel et noix. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un filet de dorade sauce fenouil ou une tourte aux blettes. Il convient également de l’associer à des fromages crémeux à pâte molle.

Servez ce vin à une température de 10 à 12°C pour en exalter les arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de fleurs méditerranéennes. Une légère aération en carafe lui permettra de livrer toute sa complexité en bouche, sur une finale soyeuse, fraîche et subtilement sucrée.