Vins Côtes-du-roussillon Château Valfon - Merlot - 2017

Le Château Valfon Cuvée Merlot 2017, en appellation Côtes-du-Roussillon, est une délicate expression du Merlot adaptée au climat méditerranéen du sud de la France. Ce vin rouge sec appartient à une cuvée qui met en avant la rondeur, la souplesse et le fruité du cépage. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, aboutissant à des tanins polis et à une expression aromatique généreuse. La vinification, probablement traditionnelle avec une macération moyenne, vise à préserver le fruit tout en apportant de la structure. En bouche, attendez-vous à des notes de cerise noire, de prune, de cacao et de subtiles touches épicées.

Le Roussillon, à l’extrême sud du Languedoc, est réputé pour son climat chaud et ensoleillé, influencé par la Tramontane et la Méditerranée. Les sols, souvent de schistes, argilo-calcaires ou galets roulés, assurent un drainage optimal et confèrent minéralité et typicité aux vins. La région possède une longue histoire viticole, héritage des Romains et des Catalans, qui se retrouve dans la diversité de ses cépages et l’authenticité de ses terroirs.

Ce Merlot s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux à base de viande rouge, tels qu’un magret de canard grillé, un rôti de bœuf ou une côte de veau aux herbes de Provence. Les cuisines régionales, comme un cassoulet catalan ou une daube de sanglier, révéleront également toutes les qualités de ce vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un bleu doux qui mettront en relief sa texture veloutée.

Servez ce Château Valfon Cuvée Merlot 2017 entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Cette température favorise l’expression du fruité et l’harmonie des tanins, pour une dégustation optimale.