Vins Côtes-du-roussillon Saint Roch - Carbarol - 2022

Avis Viniou

La cuvée Carbarol 2022 du Château Saint Roch est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin d’assemblage met en avant le savoir-faire du domaine, combinant généralement plusieurs cépages traditionnels du Roussillon, tels que la Syrah, le Grenache noir, le Carignan ou encore le Mourvèdre, cultivés sur des coteaux ensoleillés. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité de raisins grâce à un été chaud mais sans excès de sécheresse, donne un vin gourmand, structuré, aux tanins fins. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la richesse aromatique, offre au vin une expression pure du fruit, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une pointe de réglisse ou de garrigue, typique du terroir roussillonnais.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des vents fréquents qui assainissent les vignes et permettent une culture quasi-naturelle. Les sols, composés principalement de schistes, de galets roulés et parfois de granit fragmenté, favorisent un enracinement profond de la vigne et participent à la minéralité et à la puissance aromatique des vins locaux. Cette région, chargée d'histoire, perpétue une tradition viticole qui remonte à l’Antiquité, où le mélange de cultures catalane et française a donné naissance à des vins expressifs, recherchés pour leur authenticité.

Pour accompagner la cuvée Carbarol 2022, privilégiez des mets généreux et conviviaux. Ce vin s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un tajine aux pruneaux ou encore un civet de sanglier. Les charcuteries locales, comme la saucisse de Toulouse, ou des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées, s’avéreront également des compagnons de choix. Côté plats régionaux, pensez à une gardianne de taureau ou à un cassoulet, qui feront ressortir la chair et la rondeur du vin.

Servez ce rouge à une température idéale de 16 à 18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Si le vin est encore sur la jeunesse, un passage en carafe d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir pleinement. Vous profiterez ainsi d’un moment de dégustation équilibré, où structure, fraîcheur et gourmandise s’entremêlent harmonieusement.