Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Préceptorie - Clos des Colombes - 2023

Avis Viniou

Ce Clos des Colombes 2023 du Domaine La Préceptorie est une cuvée rouge issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Ce vignoble du Sud de la France propose un assemblage typique des cépages méditerranéens, généralement à base de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, mis en valeur ici avec l’intensité propre au millésime 2023. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit, le caractère épicé et la finesse tanique. Les sols de schistes et de galets roulés du Roussillon apportent au vin une belle minéralité qui équilibre la générosité du climat.

La région du Roussillon se distingue par son ensoleillement exceptionnel, ses vents secs et ses contrastes thermiques entre jour et nuit. Cette combinaison favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Marqué par une longue histoire viticole, héritière des traditions catalanes, le Roussillon est considéré comme l’un des terroirs les plus authentiques du sud de la France. Les vignes y plongent leurs racines dans des sols pauvres, mêlant schistes, argiles rouges et calcaires, ce qui confère aux vins profondeur et complexité, ainsi qu’une signature de fraîcheur malgré la richesse du climat méditerranéen.

Ce vin rouge sec se prêtera parfaitement à des accords savoureux. Il accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti avec une poêlée de légumes du soleil. Pour rester dans l’esprit local, privilégiez une daube catalane ou des grillades d’agneau au romarin. Les fromages à pâte dure tels qu’un Cantal affiné ou une Tome de brebis des Pyrénées lui conviendront également très bien.

Pour une dégustation optimale, servez ce Clos des Colombes 2023 entre 16 et 18 °C, après une légère aération qui révèlera toute la palette de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes florales typiques du Roussillon. Ce vin peut se goûter jeune pour son expression fruitée mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.