Vins Côtes-du-roussillon Olivier Pithon - Laïs Rouge - 2020

La cuvée Laïs Rouge 2020 du domaine Olivier Pithon, en appellation Côtes-du-Roussillon, incarne toute la générosité et l’authenticité du sud de la France. Élaboré à partir d’un assemblage typiquement méditerranéen, ce vin reflète l’esprit du domaine, axé sur la pureté du fruit et le respect du terroir. On retrouve dans cette cuvée une belle vivacité, soutenue par une structure élégante qui met en valeur des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des nuances légèrement herbacées, témoignage de l’influence du maquis et de la garrigue environnants. Le millésime 2020 a profité d’un bel ensoleillement, donnant un vin à la fois expressif, frais et équilibré.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, se distingue par une mosaïque de terroirs : sols de schistes, calcaires, argilo-calcaires et galets roulés façonnent l’identité des vins de la région. Son climat chaud, sec et venteux favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur et la vivacité. Porte d’entrée sur la Catalogne, le vignoble du Roussillon possède une histoire viticole riche, marquée par une diversité de cépages et un savoir-faire transmis de génération en génération, souvent empreint d’influences espagnoles.

Pour sublimer ce rouge du Roussillon, privilégiez des mets gourmands et conviviaux. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf au feu de bois ou un agneau des Pyrénées aux herbes, se marieront parfaitement à la richesse aromatique de la cuvée. Les plats traditionnels du Sud, tels qu’une daube de sanglier ou un cassoulet catalan, complémenteront admirablement la structure et la générosité du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une ratatouille parfumée ou un tian de légumes du soleil trouveront également un bel écho.

Pour apprécier pleinement la cuvée Laïs Rouge 2020, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’en apprécier la texture veloutée en bouche.