Vins Côtes-du-roussillon Olivier Pithon - Carignan & Grenache - 2022

Cette cuvée rouge signée Olivier Pithon, millésime 2022, issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon, se distingue par un assemblage typique de la région, composé principalement de Carignan et de Grenache. Les deux cépages – traditionnellement utilisés sur ces terres méridionales – donnent naissance à un vin à la robe profonde et aux notes aromatiques marquées par les fruits noirs mûrs, les épices douces et parfois des touches de garrigue. La vinification, menée selon les principes de l’agriculture biologique, met en valeur la pureté du fruit tout en préservant la fraîcheur et la vivacité du jus, ce qui permet de signer un vin gourmand, structuré et pourtant accessible dès sa jeunesse.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen bien marqué, avec des étés chauds, peu de précipitations et une saison de maturité longue, idéale pour exprimer toute la générosité de ces cépages. Les sols variés, composés de schistes, de galets roulés et parfois d’argiles, confèrent aux vins identité et complexité. Cette région, riche d’une histoire viticole séculaire, s’attache à magnifier son terroir par des cuvées de caractère, à l’image de cette bouteille.

Ce style de vin offre de beaux accords avec des plats méditerranéens ou du sud-ouest : il sublimera un agneau grillé aux herbes, des côtelettes d’agneau aux aromates, des tajines, ou encore une ratatouille mijotée. Les charcuteries et fromages affinés de la région, tout comme une daube provençale ou des légumes farcis, constitueront également des compagnons parfaits.

Pour apprécier pleinement la structure et le bouquet du vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Une légère aération préalable, d’une trentaine de minutes, mettra en valeur toute la palette aromatique de la cuvée.