Vins Côtes-du-roussillon Domaine Yoyo - Les Chibanettes

La cuvée Les Chibanettes, issue du Domaine Yoyo, s’inscrit dans l’appellation Côtes-du-Roussillon, une région réputée pour la richesse et la diversité de ses vins rouges. Ce vin rouge sec, certifié biologique, met généralement en avant le caractère solaire du Roussillon, avec des assemblages typiques pouvant inclure des cépages régionaux comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. Toutefois, en absence de millésime et de précisions sur l’encépagement, il est préférable de s’attarder sur l’esprit du vin plutôt que sur le détail de ses cépages. Attendez-vous ainsi à une expression franche du fruit, des notes épicées et une belle énergie, fruits d’une vinification soucieuse de l’équilibre et du respect du terroir.

Le Roussillon, au sud de la France, offre un climat méditerranéen avec des étés chauds, secs et ensoleillés, favorisant une belle maturité des raisins. Les sols principalement composés de schistes, de calcaires et d’argiles apportent caractère et complexité aux vins. Cette région, à l’histoire viticole très ancienne, se distingue par la grande diversité de ses paysages, des influences catalanes marquées et une forte tradition de vinification artisanale. Ici, de nombreux domaines travaillent en agriculture biologique ou en biodynamie, valorisant l’authenticité et la pureté d’expression.

Pour accompagner ce style de vin rouge biologique du Roussillon, privilégiez des viandes grillées, de l’agneau aux herbes, ou pourquoi pas une cuisine locale comme un civet de sanglier ou la classique cargolade (escargots grillés). Les fromages affinés, brebis ou chèvre, sont également de belles options, tout comme les plats méditerranéens à base de légumes confits et d’herbes aromatiques qui souligneront la fraîcheur du vin.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, pour en apprécier toute la vivacité et la finesse. Son profil généreux et digeste invite au partage lors de repas conviviaux. Un carafage d’une trentaine de minutes avant dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique.