La cuvée Coume Marie du domaine La Préceptorie, dans l’appellation Côtes-du-Roussillon, millésime 2023, illustre tout le dynamisme et la diversité de cette région méridionale. Sur ce terroir baigné de soleil, le vin rouge sec reflète généralement le caractère méditerranéen de ses origines, avec une expression généreuse du fruit. Sans information précise sur l’assemblage, mais dans la tradition du Roussillon, il est probable que ce vin associe plusieurs cépages autochtones, offrant une matière fruitée, épicée, aux tanins souvent souples et à la bouche gourmande. Jeune, le 2023 présentera fraîcheur, éclat du fruit et une trame épicée, des notes qui s’intensifieront avec l’évolution en bouteille.
Le Roussillon est une région aux paysages contrastés, bordée par la Méditerranée et dominée par les contreforts des Pyrénées. Le climat y est chaud et sec, favorisant une parfaite maturité des raisins, tandis que la diversité des sols, souvent composés de schistes, argiles ou galets roulés, confère aux vins une belle complexité aromatique et minérale. Historiquement, cette région a longtemps été reconnue pour ses vins doux naturels, mais l’essor des vins secs a révélé le potentiel exceptionnel de ces terroirs, où la viticulture remonte à l’Antiquité.
Pour accompagner la cuvée Coume Marie, privilégiez des plats typiquement méditerranéens ou catalans. Un agneau rôti aux herbes, une grillade de côtelettes, un civet de marcassin ou des légumes farcis souligneront sa gourmandise et son tempérament. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées ou un vieux brebis des Pyrénées.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si vous souhaitez aérer ses arômes et affiner sa texture, notamment dans sa jeunesse. Il saura vous accompagner aussi bien lors de repas conviviaux que lors d'une dégustation à l’ombre d’une terrasse estivale.
