Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Sol Payré - Scélérata Ame Noire 2021 - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé dans la région viticole du Roussillon, produit une remarquable Cuvée Scélérata Ame Noire 2021. Ce vin rouge, classé en appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, est issu d'un terroir riche et varié. Le millésime 2021 s'intègre dans le cadre d'une biodynamie respectueuse. Le Roussillon, avec son climat méditerranéen et ses sols en ardoise et schiste, confère à ce vin un caractère affirmé et une complexité aromatique. Domaine familial établi depuis plusieurs générations, Sol Payré est reconnu pour sa capacité à allier tradition et modernité, offrant des vins empreints d'identité régionale.

Pour sublimer la Cuvée Scélérata Ame Noire 2021, optez pour des plats en résonance avec sa profondeur et son intensité. Des viandes grillées, comme un magret de canard ou une entrecôte, révèleront ses notes de fruits noirs et d'épices. Des plats régionaux, tels qu'une moussaka ou un cassoulet, permettront de créer une parfaite harmonie. Ces accords mets-vins mettront en valeur la puissance et l'élégance du vin tout en flattant les papilles.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra aux arômes de se déployer et d'exhaler toute leur richesse. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe profonde, puis humez ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Enfin, dégustez-le en prenant le temps de savourer sa structure et sa longueur en bouche, pour une expérience sensorielle complète.