Avis Viniou
Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée Occultum Lapidem de 2020, offre un superbe vin rouge issu de la région riche et ensoleillée du Roussillon, en France. Ce vin est une expression caractéristique de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, souvent connue pour sa profondeur et son intensité. La cuvée est un assemblage traditionnel de cépages rouges typiques de la région, souvent composés de Syrah, Grenache et Carignan, bien qu'une mention spécifique ne soit pas fournie ici. La vinification de ces cépages se fait généralement en prenant soin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une expression généreuse du terroir. Le millésime 2020 est reconnu pour sa générosité et sa richesse aromatique, résultant d'une année où les conditions climatiques ont été particulièrement favorables.
La région du Roussillon est située dans le sud de la France, enclavée entre la mer Méditerranée et les montagnes des Pyrénées. Elle bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, ainsi que des hivers doux. Les sols y sont variés, souvent composés de schistes, d'argiles et de calcaires, qui apportent une complexité distincte aux vins.
Ce vin se mariera parfaitement avec des plats de viande riches et savoureux. Pensez à une daube de bœuf aux olives, un ragoût d'agneau ou même un cassoulet traditionnel. Les saveurs intenses du vin complètent parfaitement ces plats rustiques et copieux. N'omettez pas non plus d'essayer ce vin avec un fromage fort comme le Roquefort pour une expérience gastronomique régionale authentique.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Carafez-le au moins une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement et de dévoiler toute la profondeur et la complexité de ce vin remarquable.
