Avis Viniou
Le Domaine Bila-Haut, situé au cœur du Roussillon, nous offre avec sa Cuvée Occultum Lapidem 2020 un vin rouge expressif. Ce vin, issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, est un assemblage remarquable, typique de la région, combinant souvent des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le terroir du Roussillon, caractérisé par ses sols schisteux et son climat méditerranéen chaud et sec, confère à ce vin des arômes puissants de fruits noirs et d'épices, avec une structure tannique équilibrée. Le Domaine Bila-Haut est réputé pour son savoir-faire et son engagement envers la qualité, se distinguant par une utilisation respectueuse des techniques de vinification traditionnelle, rehaussant ainsi l'essence du terroir local.
Pour magnifier les saveurs de la Cuvée Occultum Lapidem 2020, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard aux figues ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les arômes épicés et corsés de ce vin accompagneront également des plats typiques de la région, comme une daube provençale ou une bouillabaisse. Les notes fruitées et épicées seront également sublimées aux côtés de fromages affinés comme le roquefort.
Lors de la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors des étapes de dégustation, observez d'abord sa robe profonde et éclatante. Ensuite, respirez les arômes complexes de fruits noirs, de garrigue et de poivre. Enfin, goûtez et savourez la richesse et l'élégance de ce vin, qui révèle une belle longueur en bouche et une texture soyeuse.
