Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Bila-Haut - Occultum Lapidem - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bila-Haut, avec sa cuvée Occultum Lapidem 2018, nous offre un vin rouge d'une belle complexité. Ce vin est un assemblage typique des Côtes-du-Roussillon-Villages AOC, probablement composé de cépages comme le Grenache, la Syrah et le Carignan, qui sont emblématiques de cette région. Le millésime 2018 a profité d'une saison climatique favorable, avec des étés chauds et secs permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir du Roussillon, constitué de sols variés mêlant schistes, gneiss et argiles, contribue à la richesse aromatique et à la structure du vin.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France, près des Pyrénées et de la Méditerranée, jouit d'un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des vents asséchants. Ce climat, conjugué à la diversité des sols, donne des vins au caractère prononcé, souvent appréciés pour leur puissance et leur profondeur. La viticulture dans cette région remonte à l'époque romaine, et le savoir-faire s'est transmis à travers les siècles, façonnant des vins d'exception.

Pour accompagner cette cuvée Occultum Lapidem, optez pour des mets robustes qui sauront rivaliser avec la puissance du vin. Les viandes grillées, notamment l'agneau ou le boeuf, s'accompagnent merveilleusement bien avec ce type de vin. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou une daube catalane se marient également à la perfection, car ils s'imprègnent des notes épicées et des tanins structurés du vin.

Pour apprécier pleinement la cuvée Occultum Lapidem 2018, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permet de dévoiler toute sa palette aromatique, allant des fruits noirs aux épices, en passant par des touches de garrigue typiques de la région. Une légère aération avant dégustation peut être bénéfique pour exalter toutes ses nuances.