Vins Côtes-du-roussillon-villages Cave de Caramany - Mémoire de nos Vignerons - 2021

Avis Viniou

La cuvée Mémoire de nos Vignerons 2021 de la Cave de Caramany est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages AOC. Ce vin naît d’un assemblage traditionnel de cépages méridionaux, souvent dominé par le Grenache noir, la Syrah, parfois complété de Mourvèdre et de Carignan, tous cultivés sur des coteaux pentus et argilo-calcaires typiques du terroir de Caramany. Ce terroir est particulièrement apprécié pour la richesse de ses sols ferrugineux et son exposition idéale aux vents du nord, donnant naissance à des vins concentrés, structurés et d’une belle fraîcheur naturelle. Après une vendange soigneuse et une vinification traditionnelle avec macération longue, ce vin révèle une robe profonde, une palette aromatique décloisonnée sur les fruits noirs (cassis, mûre), les épices douces, une pointe de garrigue et parfois des notes légèrement balsamiques ou toastées selon l’élevage.

Le Roussillon est une région viticole du sud de la France, adossée aux contreforts des Pyrénées et baignée de soleil méditerranéen. Les hivers doux et les étés chauds, tempérés par la Tramontane, permettent une excellente maturité des raisins tout en préservant une belle acidité. Le sol, quant à lui, se compose principalement de schistes, de granits et de calcaires rouges, ce qui confère intensité et minéralité aux vins rouges du cru. Ancrée dans une longue histoire viticole marquée par des influences catalanes, cette région affiche une forte identité, qui se ressent dans l’authenticité et la puissance de ses vins.

Pour accompagner la cuvée Mémoire de nos Vignerons, je recommande des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard au poivre vert, un civet de sanglier ou un agneau aux herbes fraîches feront merveille. Les saveurs méditerranéennes, comme une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet catalan, sublimeront aussi l’expression du vin. Pour une touche locale, essayez-le avec une joue de porc confite ou un fromage de brebis des Pyrénées.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Sa structure promet un bon potentiel de garde, mais il saura déjà offrir dès aujourd’hui une belle complexité et une grande ampleur en bouche.