Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Rancy - Latour de France - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Rancy, situé au cœur du Roussillon, propose avec sa cuvée Latour de France 2016 un vin rouge d’une grande personnalité, représentatif du terroir ensoleillé du sud de la France. Ce vin de l’appellation Côtes-du-Roussillon-Villages est élaboré dans le respect de la tradition, en agriculture biologique. L’assemblage, typique de la région, fait la part belle à des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre, chacun apportant structure, complexité aromatique et fraîcheur. Le millésime 2016 se distingue, après une vinification soignée, par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de cuir, tout en conservant une belle tension en bouche et des tanins fins.

La région du Roussillon, adossée aux Pyrénées et proche de la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement généreux et de contrastes thermiques marqués entre jour et nuit. Ces conditions climatiques, alliées à la diversité des sols (schistes, argiles, calcaires), permettent une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, imprégnée de traditions catalanes, et le vignoble local a su préserver un charme authentique autour de petits villages perchés, dont Latour-de-France fait partie.

Ce vin rouge racé s’accorde parfaitement avec des mets méditerranéens et des plats de caractère. Il sublimera un agneau rôti aux herbes, une daube de boeuf à la catalane ou encore une caille aux figues. Les amateurs de saveurs locales pourront également l’associer à un civet de sanglier ou à un plateau de fromages affinés (brebis des Pyrénées, tomme de chèvre).

Pour apprécier toute la complexité de ce Côtes-du-Roussillon-Villages, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin d’ouvrir son bouquet et d’exprimer pleinement sa richesse aromatique. Ce 2016 pourra évoluer encore quelques années en cave, affichant un potentiel de garde très intéressant.