Vins Côtes-du-roussillon-villages Domaine Modat - comme avant - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Modat, avec sa cuvée "Comme Avant" 2018 en appellation Côtes-du-Roussillon-Villages, signe ici un vin rouge d’une grande typicité. Issu d’un assemblage méditerranéen classique, cette cuvée marie généralement le Grenache Noir, la Syrah, le Carignan et le Mourvèdre, chacun apportant sa personnalité à l’ensemble. Le millésime 2018 se distingue par sa structure et sa finesse, grâce à une vendange menée à parfaite maturité et un élevage soigneusement maîtrisé pour préserver fraicheur, fruité et complexité. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs mûrs (mûre, cassis), d’épices douces, de garrigue et de réglisse, tandis qu’en bouche, la trame tannique fine s’équilibre avec une belle fraîcheur et une finale persistante aux accents d’herbes aromatiques et de cacao.

Le Roussillon, terre baignée de soleil entre Méditerranée et Pyrénées, offre un climat chaud et sec idéal pour les cépages rouges, avec des amplitudes thermiques surtout marquées par l’altitude. Les sols de schistes, de granit et d’argiles rouges favorisent la profondeur aromatique et la concentration des vins du secteur. Région de carrefour, riche en histoire, le Roussillon a été le berceau de vignobles depuis l’Antiquité, influencée autant par la Catalogne voisine que par l’Occitanie, ce qui se ressent dans la diversité de ses cuvées souvent puissantes et chaleureuses.

Pour des accords mets-vins réussis, ce vin sera parfait avec une cuisine gourmande et méditerranéenne : côtes d’agneau grillées au thym, magret de canard aux figues, tajine d’agneau aux épices douces, ou encore un cassoulet. Les plats traditionnels du Roussillon, comme la cargolade (escargots grillés) ou une daube de sanglier, en sublimeront particulièrement le caractère chaleureux et épicé.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée "Comme Avant", je vous conseille de l’ouvrir une heure avant de la servir et de le déguster autour de 16-17°C. Cela permettra au vin de libérer pleinement ses arômes tout en conservant la fraîcheur de sa structure. Bonne dégustation.