Vins Côtes-du-roussillon-villages Cellier de Trémoine - Moura Lympany - 2022

La cuvée Moura Lympany du Cellier de Trémoine, millésime 2022, est issue de l’appellation Côtes-du-Roussillon Villages, une référence parmi les rouges du Sud de la France. D’après les traditions de la région, ce vin rouge sec pourrait résulter d’un assemblage de cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou le Mourvèdre, même si la composition n’est pas explicitement précisée. En adoptant une démarche nature, le vigneron met en avant une vinification la plus respectueuse possible du fruit, avec un usage limité, voire absent, d’intrants œnologiques et une expression fidèle du terroir. Le millésime 2022 offre généralement des vins pleins de fraîcheur aromatique, faisant la part belle à la maturité du fruit tout en conservant un bel équilibre.

Le Roussillon est une région bénie par un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et une tramontane régulière, qui assure la bonne santé des raisins et favorise une vinification peu interventionniste. Les vignes y prospèrent sur des sols diversifiés – schistes, calcaires, argilo-calcaires et galets roulés – qui confèrent complexité et minéralité aux vins. Le Côtes-du-Roussillon Villages est prisé pour la générosité de ses arômes de fruits rouges ou noirs mûrs, d’épices et parfois une touche de garrigue, le tout porté par une belle structure tannique.

Ce style de vin, expressif et charpenté, s’accordera à merveille avec les plats du terroir catalan comme une daube de bœuf aux olives, un gratin de légumes du soleil ou encore un agneau rôti aux herbes de la garrigue. Il saura également accompagner des charcuteries artisanales ou des fromages affinés à pâte dure. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à choisir une cuisine généreuse, relevée d’herbes et d’épices.

En dégustation, privilégiez une température de service autour de 16 à 17°C pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure du vin. Un passage en carafe pendant une demi-heure permettra d’ouvrir son bouquet et d’arrondir ses tanins, surtout pour un vin jeune dont la matière est potentiellement encore très vivace.