Vins Banyuls La Cave de l'Abbé Rous

Avis Viniou

Le Banyuls, produit par La Cave de l’Abbé Rous, est un vin unique non millésimé de la région du Roussillon en France. Caractérisé par sa robe rouge, ce vin est typique de l’appellation Banyuls, réputée pour ses vins doux naturels. Bien que ce vin soit noté comme sec, les vins de Banyuls sont souvent enrichis par des arômes intenses de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et chocolatées issues d’un vieillissement prolongé souvent en milieu oxydatif. La région du Roussillon, avec son climat méditerranéen chaud, ses sols schisteux et ses influences marines, confère à ces vins une richesse et une profondeur inégalées. La Cave de l'Abbé Rous, bien ancrée dans cette tradition, est connue pour sa maîtrise de l'art délicat de l'assemblage et de la vinification des vins.

Pour sublimer ce Banyuls, envisagez de l’associer à des plats riches et savoureux. Les plats à base de gibier, tels que le sanglier ou le canard à l’orange, sont excellents pour souligner ses arômes robustes. Les fromages affinés, notamment un Roquefort ou un bleu des Causses, apporteront une harmonie parfaite en bouche. Pour une expérience régionale authentique, servez-le aux côtés de mets typiques du Roussillon, comme une gardiane de taureau ou des cœurs de canard grillés accompagnés d'une sauce au poivre.

Lors de la dégustation de ce Banyuls, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Bien qu'un temps de carafage ne soit pas essentiel pour ce type de vin, une aération douce d’environ 30 minutes peut néanmoins libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa couleur rouge profonde, puis portez le verre au nez pour détecter les bouquets fruités et épicés. Enfin, prenez une petite gorgée, laissez le vin envelopper votre palais, et appréciez sa finale longue et savoureuse.