Avis Viniou
Le Domaine La Rectorie Cuvée Thérèse Reig 2016 est un vin rouge doux produit dans l'appellation Banyuls, située dans la région du Roussillon en France. Ce vin est souvent issu de cépages tels que le Grenache, qui dominent généralement l'assemblage. Sa robe est d'un rouge profond, et il présente des arômes de fruits rouges confiturés, de figues, de pruneaux ainsi que des notes épicées et chocolatées caractéristiques des Banyuls. La vinification particulière de ce type de vin, appelée mutage, consiste à interrompre la fermentation par l'ajout d'alcool, permettant de conserver une part de sucres naturels.
Le Roussillon est une région viticole baignée de soleil, bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec. Les vignes sont souvent plantées en terrasses sur des sols pauvres et schisteux, ce qui favorise la concentration des arômes dans les raisins. Le Roussillon a une longue tradition viticole enrichie par des influences catalanes qui se retrouvent dans ses vins puissants et généreux.
Pour mettre en valeur les qualités du Banyuls du Domaine La Rectorie, optez pour des accords avec des mets sucrés ou fromagers. Ce vin accompagne à merveille les desserts au chocolat noir, dont les arômes se marient bien avec sa texture douce et ses saveurs épicées. Il s'accorde aussi très bien avec un assortiment de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une touche régionale, vous pouvez le servir avec une tarte aux figues ou aux noix, tirant parti des notes fruitées et gourmandes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls légèrement frais, entre 12 et 14°C. Une aération préalable permettra également de révéler toute la complexité aromatique de ce vin riche et généreux. Conserver le vin dans un endroit frais avant le service aidera à libérer ses nuances subtiles et à apprécier pleinement sa finesse.
