Vins Banyuls Domaine La Tour Vieille Banyuls Reserva

Avis Viniou

Le Domaine La Tour Vieille Banyuls Reserva est un vin doux naturel rouge de l'appellation Banyuls, située dans la région du Roussillon, au sud de la France. Comme il est non millésimé, ce vin est élaboré à partir de plusieurs récoltes, soulignant ainsi l'art de l'assemblage et la constance recherchée par le domaine. Généralement, les vins de Banyuls sont issus de cépages tels que le Grenache Noir, qui apporte des arômes riches et profonds de fruits mûrs, de figues et d'épices douces, avec une touche caractéristique de cacao. La vinification spéciale avec un mutage à l'alcool permet de conserver une sucrosité naturelle tout en préservant les arômes et en développant des notes oxydatives intéressantes au cours du vieillissement.

La région du Roussillon est célèbre pour son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, bénéficiant d'un faible niveau de précipitations, parfait pour les cépages Grenache. Le sol varié, composé principalement de schistes, confère aux vins leur minéralité et leur complexité distinctive. L'histoire viticole de la région est riche, influencée par des traditions viticoles anciennes imprégnées de savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Banyuls Reserva, envisagez des accords avec des plats sucrés-salés ou des desserts au chocolat, qui mettront en valeur ses arômes. Par exemple, une tarte aux noix, un fondant au chocolat noir ou encore un traditionnel pain d'épices aux figues. Pour une combinaison régionale, une cuillérée de crème catalane offrirait une alliance exquise avec les notes douces du Banyuls.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 13-16°C pour en apprécier toute la richesse aromatique. Laissez-le s'aérer légèrement pour éveiller ses parfums, et dégustez-le lentement pour savourer l'équilibre parfait entre douceur et intensité.