Avis Viniou
Le Banyuls "Cuvée Léon Parcé" 2007 du domaine La Rectorie est un vin doux naturel d'exception. Composé principalement de cépages grenache, il affiche une robe rouge sombre et se distingue par sa richesse aromatique. Le millésime 2007 est marqué par une belle concentration de fruits mûrs, allant des cerises noires aux pruneaux, avec des notes subtiles de cacao et d'épices douces. Ce vin est élaboré par apport de mutage, technique consistant à arrêter la fermentation par ajout d’alcool, permettant de garder une bonne partie du sucre naturel du raisin.
Situé dans la région viticole du Roussillon, et plus précisément dans l'appellation Banyuls, ce terroir bénéficie d'un microclimat exceptionnel. Les vignes, accrochées à flanc de colline, profitent du soleil généreux de la Méditerranée et de l'influence rafraîchissante de la mer. Les sols schisteux contribuent grandement à la complexité et à la minéralité des vins produits dans cette région. Bannissant les invasions et absorbeurs de chaleurs, l'histoire viticole de Banyuls est ancienne et imprégnée de traditions artisanales.
Ce vin se prête admirablement à un large éventail d'accords mets-vins. Il accompagne parfaitement un plateau de fromages bleus, dont le Roquefort, ou des desserts chocolatés comme un fondant au chocolat ou une mousse au chocolat noir. Pour honorer ses origines, vous pouvez également le déguster avec des noix ou des figues séchées, des produits typiques du Roussillon qui rappellent les arômes de fruits secs du vin.
Pour apprécier pleinement les nuances du Banyuls "Cuvée Léon Parcé" 2007, servez-le à une température de 14-16°C. Il est conseillé de le carafer quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement, offrant une expérience sensorielle optimale.
