Avis Viniou
Le Banyuls du Domaine Piétri-Géraud, millésime 1996, est un vin de caractère provenant de la région ensoleillée du Roussillon. Cette cuvée spéciale, nommée en hommage à Joseph Géraud, est un assemblage méticuleusement élaboré, bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, on retrouve souvent du Grenache, cépage emblématique de cette appellation. La vinification en sec est une démarche unique pour un Banyuls, typiquement doux, et souligne ici une maîtrise technique du domaine qui choisit d'exprimer une facette moins connue de cette appellation.
Le Banyuls provient d'une région au climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise une superbe concentration en arômes. Les sols, souvent schisteux, apportent une minéralité et une profondeur botaniques caractéristiques. Historiquement reconnu, le Roussillon bénéficie d'une histoire viticole riche, avec des pratiques traditionnelles bien ancrées complétées par de nouvelles techniques modernes pour sublimer les vins.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Banyuls sec se mariera merveilleusement avec des plats riches, tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard aux cerises. Les cuisines épicées ou un tian de légumes méditerranéens feront ressortir son potentiel gustatif. Pour une harmonisation régionale, pensez à un alliage avec une gardianne de taureau, plat traditionnel du sud.
À la dégustation, assurez-vous de le servir à une température d'environ 14-16°C, cela permettra de révéler au mieux sa complexité aromatique et sa structure. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Cette mise en condition vous garantira une expérience des plus raffinées avec ce vin rare et élégant.
