Vins Banyuls Cave des Templiers - Sant Vicens - 2003

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Sant Vicens 2003 de la Cave des Templiers est un vin doux naturel provenant de la région du Roussillon, nichée au cœur de l'appellation Banyuls. Élaboré principalement à partir de cépages grenache noir, ce vin riche et généreux est l'expression de son terroir méditerranéen. Le millésime 2003 a bénéficié d'une année particulièrement chaude et ensoleillée, contribuant à la maturité exceptionnelle des raisins et à une concentration en sucres et arômes intenses. La vinification suivie d'un mutage permet de préserver la douceur des fruits, tout en apportant une belle structure tannique.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France, est connue pour son climat chaud et sec, typiquement méditerranéen, accompagné de vents réguliers. Ce climat favorise une maturation parfaite des raisins, essentiel pour les vins doux naturels comme le Banyuls. Le sol, principalement schisteux, confère au vin une minéralité distinctive et influence la complexité aromatique des cuvées locales. Le Roussillon possède une histoire viticole riche, perpétuant des traditions de vinification ancestrales tout en s'adaptant aux exigences modernes.

Pour accompagner ce Banyuls, envisagez des accords avec des desserts au chocolat noir, qui feront écho à ses saveurs cacaotées et ses notes de figues séchées. Les fromages affinés à pâte persillée, comme le Roquefort, peuvent également sublimer sa douceur et sa puissance aromatique. Dans un registre plus régional, une tarte aux noix ou des figues rôties seront des choix pertinents, offrant une belle harmonie avec le caractère du vin.

Lors de la dégustation, servez le Banyuls Cuvée Sant Vicens autour de 12-14°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Une légère aération avant le service peut aider à libérer ses arômes complexes.