Vins Banyuls Cellier des Templiers - Grand Cru - 2004

Avis Viniou

Le Banyuls 2004 Cuvée Grand Cru du Cellier des Templiers est un vin rouge doux issu majoritairement de grenache, un cépage emblématique de cette région. Ce millésime 2004 bénéficie d'un vieillissement prolongé en fût, ce qui lui confère une belle complexité et des arômes évolués de fruits rouges confiturés, de figues, de pruneaux avec des notes de cacao et d'épices douces. Le terroir de Banyuls, avec ses sols schisteux et son exposition intense au soleil méditerranéen, favorise la production de vins riches et puissants. La vinification en méthode de mutage sur grains préserve les sucres naturels tout en développant une richesse aromatique exceptionnelle.

Le Roussillon est une région viticole dotée d'un climat méditerranéen, caractérisé par un ensoleillement intense et un vent fréquent qui préserve la santé des raisins. Les sols en terrasses de schistes plongent la vigne dans un écrin minéral qui rehausse la concentration des vins. L'histoire viticole du Banyuls est riche, l'appellation ayant été reconnue dès 1936, avec une tradition de vins doux naturels qui ont séduit de nombreux amateurs de vins complexes et intenses.

Pour sublimer ce Banyuls Grand Cru, associez-le à des mets sucrés-salés ou des plats riches. Les accords classiques incluent les desserts au chocolat noir, qui se marient merveilleusement bien avec ses arômes de cacao. Vous pouvez également le déguster avec du foie gras mi-cuit, dont la texture soyeuse résonne avec la douceur du vin, ou encore des fromages à pâte persillée comme un Roquefort.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 12-14°C. Il est conseillé de l'ouvrir un peu à l'avance pour laisser s'épanouir pleinement ses arômes. Ce vin se prête aussi très bien à une méditation en fin de repas, pour prolonger le plaisir des sens.