Vins Banyuls Abbé Rous - Cornet & Cie

Avis Viniou

Le Banyuls "Cuvée Cornet & Cie" de l'Abbé Rous, bien que non millésimé, est un vin orange sec, une teinte relativement rare qui apporte une expérience de dégustation unique. Le vin est issu de la région du Roussillon, plus précisément de l'appellation Banyuls. Ce type de vin se caractérise par sa complexité et son profil aromatique riche, résultant d'une macération prolongée avec les peaux, ce qui lui confère sa couleur distinctive et une texture opulente.

La région du Roussillon est située dans le sud-ouest de la France, jouissant d'un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation de raisins riches en sucre et arômes. Le sol de Banyuls est principalement constitué de schistes, qui favorisent le drainage et la concentration des saveurs dans les raisins. Avec une histoire viticole remontant à l'Antiquité, cette région est célèbre pour ses vins doux naturels, bien que cet exemplaire soit un vin sec.

Pour ce vin orange de Banyuls, les accords mets-vins doivent viser à sublimer sa structure et ses particularités aromatiques. Servez-le avec des plats tels que des plats de la cuisine méditerranéenne, comme une paella aux fruits de mer ou des poivrons farcis. Les charcuteries et fromages affinés locaux, tels que le fromage de brebis ou le jambon de Serrano, se marieront également merveilleusement bien avec sa palette de saveurs.

Enfin, en termes de dégustation, ce vin se savoure idéalement entre 10 et 12°C. Cette température permet d'apprécier toutes ses nuances aromatiques tout en conservant une certaine fraîcheur. Il est recommandé de le carafer légèrement avant le service pour faciliter l'aération et permettre à ses arômes complexes de pleinement s'exprimer.