Vins Banyuls Cellier des Templiers - Sant Vicens

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Sant Vicens du Cellier des Templiers est un vin doux naturel rouge, typique de la région du Roussillon. Ce vin est élaboré à partir de divers cépages locaux, souvent dominés par le Grenache, qui lui apportent sa richesse aromatique. Bien que non millésimé, ce vin reflète tout le savoir-faire de la maison avec un assemblage harmonieux, mariant des vins de différentes années pour exprimer un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. La vinification traditionnelle en vin doux naturel implique un mutage, ce qui signifie que la fermentation est interrompue par l'ajout d'eau-de-vie, préservant ainsi les sucres naturels du raisin.

La région du Roussillon, située dans le sud de la France, est caractérisée par un climat méditerranéen chaud et sec, avec une belle lumière et des vents marins qui assainissent le vignoble. Le terroir est varié, composé principalement de schistes et d'argiles qui apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région a une longue tradition viticole, avec une histoire qui remonte à l'époque romaine, et le Banyuls est l'un des vins les plus emblématiques de ce patrimoine.

Pour accompagner ce Banyuls, des accords mets-vins avec des desserts au chocolat noir ou des plats sucrés-salés comme un canard aux cerises s'avéreront excellents. Vous pouvez également le savourer avec des fromages bleus pour une expérience gustative équilibrée. Pour un accord régional, opter pour une figue rôtie au miel serait une belle manière de mettre en valeur ses arômes.

Ce vin se déguste idéalement entre 12 et 14°C. Il peut être servi en fin de repas pour accompagner un dessert ou même seul, pour apprécier toute sa richesse et son élégance en digestif.