Vins Banyuls Cave des Templiers - Rimage Réservé

Avis Viniou

Le Banyuls Cuvée Rimage Réservé de la Cave des Templiers est un vin séduisant, produit dans l'appellation Banyuls de la région viticole du Roussillon, en France. Bien que non millésimé, ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage grenache, caractéristique des vins doux naturels de cette région. Le processus de vinification est axé sur une fermentation partiellement arrêtée pour conserver les sucres naturels du raisin, ce qui confère au vin son profil doux tout en restant sec. Ce vin se distingue par ses arômes puissants de fruits noirs confiturés, de chocolat et d'épices, offrant un bouquet riche et généreux.

La région du Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité optimale des raisins. Les sols schisteux des pentes escarpées de la région contribuent à la minéralité distinctive de ses vins. Le Roussillon, avec son riche héritage viticole, est reconnu pour ses vins doux naturels en particulier, une tradition qui remonte à plusieurs siècles et qui continue de faire la réputation de la région.

Pour accompagner ce Banyuls, envisagez des mets qui mettront en valeur son caractère sucré et épicé. Des plats à base de gibier, comme un civet de sanglier, sublimeront les notes de fruits noirs et d'épices du vin. Pour les amoureux de douceurs, le vin se marie à merveille avec des desserts au chocolat, qu'il soit noir, fondant ou encore en mousse. Les plats régionaux comme le catalan "byrrh" à la gelée de Banyuls et des fromages à pâte persillée s'avèrent également des choix excellents.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 14-16°C, permettant ainsi aux arômes complexes de s'exhaler. Une aération préalable de quelques heures peut également enrichir son bouquet avant la dégustation.