Vins Banyuls Terres des Templiers - Fauve - 2014

Avis Viniou

Le Banyuls "Cuvée Fauve" 2014 de la maison Terres des Templiers est un vin rouge prestigieux situé dans la région ensoleillée du Roussillon, au sud de la France. Ce millésime 2014 se distingue par sa richesse et sa profondeur. Typiquement élaboré à partir de cépages comme le Grenache noir, ce vin reflète pleinement la typicité et l'intensité de l'appellation Banyuls AOC. Cultivé sur des sols schisteux en terrasses, le terroir de Banyuls confère aux raisins une concentration et une minéralité uniques, largement influencées par le climat méditerranéen chaud et sec. Le processus de vinification particulier des Banyuls implique souvent un mutage, qui arrête la fermentation pour préserver la douceur naturelle du vin, même si cette cuvée est classée parmi les Banyuls secs, donc par essence moins sucrée que ses homologues traditionnels.

La région du Roussillon, connue pour son climat méditerranéen, bénéficie d'étés chauds et secs et d'hivers doux, ce qui est idéal pour la culture des cépages à maturation tardive. Les vignobles accrochent les flancs des montagnes rocheuses, et ce sont ces conditions qui favorisent la production de vins aux arômes concentrés et complexes. Chargé d’histoire, le Banyuls est souvent associé à la tradition et au savoir-faire ancestral de cette région viticole.

Pour des accords mets-vins, le Banyuls "Cuvée Fauve" 2014 se marie merveilleusement avec des viandes grillées, telles que du magret de canard ou de l'agneau en croûte d'herbes. Pour explorer des accords régionaux, vous pouvez le déguster avec un plat typique tel qu'un cassoulet à base de gibier. N'hésitez pas non plus à l'accompagner de chocolats noirs, car sa structure tannique et ses notes de fruits rouges confits s'équilibrent parfaitement avec l'intensité du cacao.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température légèrement plus fraîche que la normale pour un rouge, entre 14 et 16°C. Cela permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d'apprécier son équilibre en bouche.