Avis Viniou
Le Banyuls Grand Cru 2004 du Cellier des Templiers est un vin rouge puissant et complexe. Bien que la composition exacte du cépage ne soit pas mentionnée, les Banyuls sont généralement élaborés à partir de Grenache noir, qui constitue souvent au moins 75% de l'assemblage. Le millésime 2004 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Ce vin se distingue par son caractère sec et sa robe profonde, propre au Banyuls AOC. Le processus de vinification accentue sa structure tannique, tout en préservant des arômes concentrés de fruits noirs, de cacao et de torréfaction grâce à un éventuel vieillissement en fûts.
La région du Roussillon, célèbre pour ses vins doux naturels, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud, avec une influence modératrice des vents marins. Le sol est principalement composé de schistes, ce qui confère au vin sa minéralité et contribue à sa complexité. L'histoire viticole de la région est riche, avec des traditions de vinification remontant à l'époque romaine. Le Banyuls, en particulier, est apprécié pour son potentiel de garde et son aptitude à évoluer magnifiquement avec le temps.
Pour accorder ce Banyuls Grand Cru, pensez à des plats riches et savoureux. Un magret de canard aux figues, un agneau braisé ou même un fromage bleu veiné comme le Roquefort en révélera les nuances. Pour les accords régionaux, la cuisine du Languedoc-Roussillon propose aussi des plats de gibier comme le civet de sanglier.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toute sa palette aromatique et d'apprécier pleinement sa structure élégante. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir généreusement.
