Vins Banyuls Domaine La Tour Vieille - Reserva Banyuls - 2015

Avis Viniou

Le Banyuls AOC que vous avez ajouté à votre cave est la Cuvée Reserva 2015 du Domaine La Tour Vieille. Ce vin rouge est un vin doux naturel particulièrement apprécié pour sa richesse aromatique et sa structure complexe. Il est issu principalement de cépages Grenache, soigneusement cultivés sur les terrasses escarpées du Roussillon. Le millésime 2015 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant aux raisins de développer une belle concentration en sucres tout en conservant une superbe acidité. La vinification de ce Banyuls se fait avec une macération prolongée et un mutage sur grains qui préserve les sucres naturels, suivi d'un élevage en foudres de bois pendant plusieurs années, ce qui confère au vin ses notes distinctives de fruits confits, d'épices et de cacao.

La région viticole du Roussillon, quant à elle, est située au sud de la France, bordée par les montagnes des Pyrénées et le bord de la mer Méditerranée. Ce territoire bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour la culture des vignes. Les sols y sont majoritairement composés de schistes, granits et calcaires, apportant des éléments minéraux particuliers aux vins produits. Historiquement, le Roussillon possède une longue tradition viticole, influencée par des civilisations successives depuis l'Antiquité.

Pour sublimer votre Banyuls Reserva 2015, envisagez de l'associer avec des mets sucrés-salés ou des produits à dominante sucrée. Il s'accordera parfaitement avec du chocolat noir, notamment dans un gâteau moelleux ou une tarte au chocolat, ainsi qu'avec des fromages bleus comme le Roquefort. Pour un accord régional, essayez de le servir avec un délice de figues au foie gras, illustrant la richesse des saveurs du Roussillon.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls, nous vous recommandons de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Cela permettra à ses arômes de se déployer avec élégance lors de la dégustation, révélant toute la complexité et la suavité de ce vin unique.