Vins Banyuls Le Dominicain - Traditionnel - 2015

Avis Viniou

Le Banyuls AOC 2015 du Château Le Dominicain est un vin doux naturel qui se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes complexes. Élaboré à partir de cépages grenache, ce vin offre une palette aromatique riche de fruits mûrs, d'épices douces et de notes de cacao, typique de la Cuvée Traditionnel. Sa vinification soignée, marquée par un mutage sur grains, confère à ce vin une douceur équilibrée tout en préservant sa fraîcheur.

La région viticole du Roussillon, et plus précisément l'appellation Banyuls, est réputée pour son climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux hivers doux. Les sols schisteux de la région apportent une minéralité particulière aux vins et contribuent à leur potentiel de garde. Le secteur de Banyuls est également chargé d’histoire, avec des traditions viticoles remontant à des siècles, marquées par une production de vins fortifiés exceptionnels.

Pour accompagner ce Banyuls, privilégiez des accords harmonieux avec des desserts à base de chocolat noir, où les arômes de cacao du vin se marient parfaitement avec la richesse des mets. Des mets salés comme le foie gras ou un plateau de fromages affinés seront également sublimés par sa douceur et sa complexité. Pour un clin d'œil régional, essayez-le avec des rousquilles, pâtisseries catalanes enrobées de sucre glace.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster légèrement frais, entre 14 et 16°C. Servez-le dans un verre à vin doté d'une large ouverture pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Un bon potentiel de garde s’étend sur plusieurs décennies, permettant à ses saveurs de se développer encore davantage avec le temps.