Vins Banyuls Terres des Templiers - Terre des Ons - 2022

Avis Viniou

Le vin Cuvée Terre des Ons du domaine Terres des Templiers est un vin atypique au profil intéressant. Élaboré en 2022, cette cuvée de Banyuls AOC se distingue par sa robe orange, une couleur originale obtenue par une macération prolongée des raisins blancs, une technique souvent utilisée pour produire des vins orange. Ce vin sec certifié bio est issu du terroir du Roussillon, réputé pour ses sols schisteux qui confèrent au vin une minéralité raffinée. Le vignoble, bénéficiant d'un climat méditerranéen, profite de l'ensoleillement généreux et de la Tramontane, vent sec qui assainit les vignes.

La région viticole du Roussillon, située dans le sud de la France, est une terre de diversité offrant des paysages variés entre mer et montagne. C'est une région qui a su conserver son savoir-faire ancestral tout en s'adaptant aux pratiques modernes de viticulture, dont la certification bio de cette cuvée est un bon exemple. Le sol schisteux, combiné à un climat chaud et sec, favorise la maturation optimale des raisins, permettant aux producteurs de tirer la quintessence de chaque cépage.

Pour mettre en valeur la Cuvée Terre des Ons, nous recommandons de la servir avec des plats qui soulignent sa structure et sa complexité aromatique. Elle s'accordera à merveille avec des mets à base de crustacés, comme un ceviche de gambas ou un carpaccio de Saint-Jacques. Associée à la cuisine méditerranéenne, elle sublimera un tajine de légumes ou une salade de fenouil à l'orange.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster frais, mais pas trop froid, à une température de 10-12°C. Cela permettra d'exprimer au mieux ses arômes et sa structure, tout en offrant une belle fraîcheur en bouche.