Vins Banyuls Domaine La Rectorie - Rimage - 2014

Avis Viniou

Le Banyuls Rimage 2014 du Domaine La Rectorie est un vin doux naturel issu principalement du cépage grenache noir, une variété prédominante dans cette appellation. La cuvée Rimage, élaborée à partir du millésime 2014, se distingue par sa vinification spécifique, consistant en une fermentation alcoolique interrompue par mutage, afin de conserver une partie des sucres naturels du raisin tout en préservant son fruité intense. Le vin exprime ainsi des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et de prune, relevés par de subtiles notes de cacao et d’épices douces. Le grenache y dévoile tout son potentiel de concentration, offrant une bouche à la fois ample et veloutée, soutenue par une fraîcheur remarquable pour un Banyuls.

La région du Roussillon, située entre Méditerranée et Pyrénées, est un terroir riche d’histoire et de diversité géologique. Les sols y sont schisteux, constituant un des éléments clés du style des vins doux naturels produits sur cette étroite frange littorale. Bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel et une faible pluviométrie, le Banyuls exploite les conditions idéales pour obtenir une maturité optimale du grenache, tout en conservant une belle tension. Cette tradition viticole s’ancre dans un savoir-faire remontant au XIIIème siècle, ce qui confère aux vins leur réputation de longévité et de complexité aromatique.

Le Banyuls Rimage 2014 peut se déguster jeune pour sa gourmandise, mais s’apprécie également après quelques années de garde. Il est superbement adapté aux accords sucrés-salés et excelle avec un magret de canard aux figues, un fromage bleu persillé comme le Roquefort, ou bien sûr avec un fondant au chocolat noir, où son intensité fruitée et sa douceur viennent sublimer l’amertume du cacao. Pour un clin d’œil régional, mariez-le à une croustade aux fruits rouges ou à une brouillade de truffes noires des Corbières.

Ce vin s’exprime au mieux servi légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Ouvrez la bouteille une bonne demi-heure avant la dégustation, afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Vous pouvez le carafer si vous recherchez une expression plus intense du fruit. À conserver à l’abri de la lumière et à température constante pour préserver tout son éclat.