Avis Viniou
Le Banyuls Cuvée Roumani Doré, produit par la cave Terres des Templiers, est un vin doux naturel emblématique du Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin rouge, non millésimé, est élaboré dans le respect des traditions de l’appellation Banyuls AOC. Principalement issu de cépages tels que le Grenache noir, parfois complété par du Grenache gris ou d’autres variétés régionales, il subit une vinification particulière : le mutage, procédé qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en cours de fermentation afin d’en arrêter la transformation du sucre en alcool, ce qui confère au vin son caractère doux et sa richesse aromatique. La Cuvée Roumani Doré se distingue par ses arômes généreux de fruits rouges confiturés, de figue, de cacao, parfois relevés de notes de torréfaction et d’épices douces, avec une belle longueur en bouche et une texture veloutée.
Le Roussillon, région frontalière de l’Espagne et baignée par la Méditerranée, possède un climat chaud, sec et ensoleillé qui favorise la pleine maturité des raisins. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols schisteux ou argilo-calcaires, tirent profit d’une faible pluviométrie et des vents constants, conditions idéales pour la production de vins doux naturels. La tradition viticole du Roussillon remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIIIe siècle, avec la découverte du mutage, que les vins de Banyuls gagnent une identité forte et reconnaissable.
Ce vin doux s’accorde parfaitement avec des desserts au chocolat noir, des tartes aux fruits rouges ou des crèmes brûlées. Il sublime également les fromages bleus, comme le Roquefort, ou les plats sucrés-salés d’inspiration catalane, telle que la pâte feuilletée aux figues et au jambon cru. En apéritif ou en fin de repas, servez le Banyuls Cuvée Roumani Doré légèrement frais, autour de 12-14°C, afin d’apprécier l’intensité de ses arômes et sa volupté en bouche. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service pour mieux révéler toute sa complexité.
