Vins Banyuls Fleur Étoile - Rimage - 2024

Avis Viniou

Le Fleur Étoile 2024, Banyuls AOC Cuvée Rimage, est un vin doux naturel élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée Rimage, qui désigne un Banyuls élevé en cuve pour préserver la pureté du fruit, se caractérise par ses arômes intenses de fruits rouges et noirs bien mûrs, confiture de cerise, cassis et parfois une touche de cacao ou d’épices douces. Le millésime 2024 promet une expression moderne, fraîche et gourmande, tout en conservant une structure élégante offerte par le terroir schisteux du Roussillon et le processus singulier de mutage sur grains, qui préserve l’équilibre entre sucre et alcool tout en conservant beaucoup de fraîcheur aromatique.

La région du Roussillon, nichée entre mer Méditerranée et contreforts des Pyrénées, régale par son climat méditerranéen ensoleillé et ses précipitations rares, offrant des conditions idéales pour la maturation complète des raisins de grenache. Les sols schisteux apportent une minéralité et une profondeur aux vins, tandis que le vent la tramontane protège naturellement la vigne contre les maladies. L’histoire viticole du Roussillon est profondément liée à l’élaboration des vins doux naturels, véritable patrimoine local depuis le XIIIème siècle, dont le Banyuls est l’un des joyaux.

Ce Banyuls Rimage s’accordera merveilleusement avec des desserts au chocolat, comme un fondant ou une tarte au chocolat noir, ou des fruits rouges compotés. Il sublime aussi un fromage bleu bien fait ou un canard aux cerises pour oser un accord sucré-salé typique de la région. Parmi les accords locaux, essayez-le avec la traditionnelle cargolade catalane ou une tapenade noire pour exalter ses notes fruitées et épicées.

Pour une dégustation optimale, servez ce Banyuls à une température de 12-14°C. Vous apprécierez alors pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’aérer une petite demi-heure avant de le servir, ce qui permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement.