Vins Banyuls Clos du tilleul - 2023

Avis Viniou

Le Clos du Tilleul Banyuls 2023 est un vin rouge issu de l’appellation Banyuls AOC, prestigieuse référence du Roussillon. Ce vin doux naturel, ici dans sa version « sec », provient des coteaux escarpés de schiste qui dominent la Méditerranée, près de la frontière espagnole. Elaboré majoritairement à partir de cépages Grenache noir, typiques de la région et parfois complétés par du Carignan ou de la Syrah, ce Banyuls développe une palette aromatique complexe, où se mêlent des notes de fruits rouges mûrs, de cerise confite, de figue et de subtiles touches épicées. La vinification traditionnelle, avec mutage sur grains, préserve la fraîcheur du fruit tout en conférant structure et finesse aux tanins. L’année 2023, marquée par un climat aux amplitudes thermiques importantes, favorise la concentration aromatique ainsi qu’une belle acidité.

Le Roussillon, terre de passion et d’authenticité, est reconnu pour son microclimat exceptionnel. Baigné de soleil et balayé par la Tramontane, ce terroir bénéficie de plus de 300 jours de soleil par an et d’une faible pluviométrie. Les sols schisteux des terrasses abruptes, la proximité de la mer et les rendements naturellement faibles expliquent l’intensité et la complexité des vins produits ici. Cette région a su conserver ses traditions viticoles tout en s’ouvrant à la modernité, ce qui confère à des domaines comme le Clos du Tilleul une belle régularité de qualité et une identité singulière.

Ce Banyuls sec révèle toute sa personnalité à table. Son caractère puissant et légèrement tannique le prédestine à accompagner des plats savoureux. Il s’accorde particulièrement avec des mets méditerranéens, tels qu’un agneau grillé aux herbes, une daube catalane, ou encore un thon rouge mi-cuit. Les fromages affinés comme un vieux brebis des Pyrénées ou des fromages de chèvre secs sublimeront aussi son caractère. Il peut aussi surprendre avec un chocolat intense à forte teneur en cacao.

Pour profiter au mieux de ses arômes, servez ce Banyuls sec à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute sa palette aromatique.