Vins Banyuls Gaillard

Avis Viniou

Le Banyuls Rouge sec du Château Gaillard est un vin emblématique du Roussillon, dans le sud de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache Noir, typique de l’appellation, il s’agit ici d’une version non millésimée, ce qui signifie que l’assemblage de différentes années confère au vin une belle constance et une complexité aromatique. Dans la tradition des Banyuls secs, la vinification se fait généralement par macération prolongée, puis mutage sur grains, préservant ainsi la concentration des arômes de fruits noirs, d’épices douces, et une pointe de cacao, tout en gardant une bouche sèche, structurée et élégante, avec une finale fraîche et légèrement saline.

La région du Roussillon, et plus particulièrement la zone de Banyuls, offre un terroir spectaculaire de terrasses escarpées sur schistes, exposées au soleil méditerranéen et balayées par la tramontane. Ce climat chaud, tempéré par les brises marines, favorise une maturité optimale des raisins, tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce aux sols pauvres et drainants. Le vignoble de Banyuls est profondément marqué par son héritage catalan et sa longue tradition de vins généreux, dont l’histoire remonte au XIIIème siècle avec l’apparition du mutage.

Pour accompagner ce Banyuls sec, privilégiez des plats à la saveur affirmée. Le vin s’accorde magnifiquement avec des charcuteries ibériques, un magret de canard aux cerises, ou une terrine de sanglier. Pour une association régionale, essayez-le avec une daube catalane aux olives noires ou un fromage de brebis affiné. Sa structure sèche permet également de le marier à des desserts peu sucrés, comme une tarte au chocolat noir ou un gâteau aux noix.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Banyuls entre 13 et 15°C. Un léger carafage peut l’aider à s’ouvrir, surtout s’il a été conservé en cave. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux et vos moments de dégustation méditatifs.