Vins Banyuls Altragou - Rancio Très Vieux - 1982

Avis Viniou

Le Banyuls Altragou 1982 Cuvée Rancio Très Vieux, issu de l'appellation Banyuls AOC dans le Roussillon, incarne la richesse des grands vins doux naturels français. Élaboré à partir de cépages typiques tels que le Grenache noir, parfois associé à d’autres variétés locales, il bénéficie d’un élevage prolongé en milieu oxydatif, dit “rancio”, qui lui confère une incroyable complexité. Le millésime 1982, rare et recherché, apporte au vin une patine unique, une robe acajou intense, et des arômes puissants d’épices, de figue sèche, de noix, de pruneau et de cacao. En bouche, sa texture onctueuse s’équilibre avec une vivacité persistante, révélant les notes d’évolution et la profondeur acquise au fil des décennies.

Le vignoble du Roussillon, blotti entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane, vent emblématique de la région. Les sols schisteux et parfois marno-calcaires du territoire de Banyuls obligent les ceps à puiser profondément, restituant dans le vin la quintessence de ce terroir rude et aride. L’histoire des vins doux naturels remonte au XIIIe siècle avec l’innovation du mutage inventée par Arnaud de Villeneuve, technique consistant à ajouter de l’alcool lors de la fermentation pour conserver une partie du sucre naturel du raisin. Les cuvées “rancio” sont aujourd’hui emblématiques d’un savoir-faire traditionnel perpétué avec rigueur et passion.

Ce Banyuls sec racé se prête particulièrement bien aux accords avec une cuisine riche en saveurs. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un plateau de fromages affinés, notamment un vieux comté ou un bleu des Pyrénées, ainsi que des plats aux épices douces comme un tajine d’agneau aux abricots. Pour oser une alliance locale, essayez-le sur des anchois de Collioure ou un gâteau au chocolat noir intense : le vin sublimera les arômes de cacao.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en avant sa palette aromatique et sa structure. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute sa complexité.