Vins Banyuls Domaine Plais Guillaume - Blanc de Blancs Cuvée Tambour - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Plais Guillaume, avec sa cuvée Tambour “Blanc de Blancs” 2012, s’illustre au sein de l’appellation Banyuls AOC, plus connue pour ses vins doux naturels rouges, mais qui sait surprendre avec des cuvées blanches confidentielles. Ce vin moelleux est élaboré à partir de cépages blancs emblématiques de la région (souvent grenache blanc, grenache gris ou maccabeu), vendangés à maturité optimale et vinifiés selon la tradition des vins doux naturels, probablement par mutage, préservant ainsi les sucres résiduels et la richesse aromatique. Le millésime 2012 apporte à ce vin une belle maturité, avec des arômes évolués et une complexité typique des blancs doux du Roussillon.

Le Roussillon est une région viticole d’exception, adossée aux contreforts des Pyrénées, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, sec, et particulièrement ensoleillé. Les vignes puisent leur caractère dans des sols schisteux, argilo-calcaires ou sableux, selon les parcelles, conférant aux vins une minéralité marquée et une belle concentration. L’histoire viticole du Roussillon est intimement liée à la production de vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, et Banyuls demeure un haut-lieu de cette tradition, avec des méthodes ancestrales et un savoir-faire reconnu.

Ce Banyuls blanc moelleux se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé accompagné d’une compotée de figues, un fromage bleu à pâte persillée, ou encore des desserts fruités comme une tarte à la pêche ou à l’abricot. Les mets régionaux, tels qu’un roquefort catalan ou une tourte aux amandes, exalteront la douceur et la complexité du vin.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, ce Banyuls blanc de 2012 se déguste idéalement frais, mais pas glacé, entre 10 et 12°C. Il se révélera également après une légère aération en verre. Si vous l’ouvrez pour un repas, pensez à l’accompagner d’amuse-bouches délicats pour une expérience gustative harmonieuse et raffinée.