Vins Banyuls Augustin Parcé - Rimage - 2022

Avis Viniou

Le Banyuls Rimage 2022 du domaine Augustin Parcé se distingue tout d'abord par sa singularité parmi les vins rouges du sud de la France. Issu principalement de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, ce vin doux naturel s'exhibe dans l'appellation Banyuls, réputée pour ses rimages, c’est-à-dire des cuvées jeunes qui privilégient le fruité et la fraîcheur du millésime. En 2022, la maturité du Grenache, récolté à pleine maturité puis vinifié selon la méthode de mutage sur grains, confère au vin une puissance aromatique remarquable, entre fruits noirs confiturés, cerise noire, cacao et de subtiles notes épicées. Ce rimage, non élevé en oxydatif mais plutôt en cuves pour préserver son éclat de fruit, offre une bouche généreuse, veloutée et équilibrée par une belle fraîcheur.

Le terroir de Banyuls, situé aux confins du Roussillon, près de la Méditerranée, est exceptionnel par son relief escarpé, ses terrasses et la nature schisteuse de ses sols. La région bénéficie d’un climat chaud et sec, accentué par la Tramontane, ce qui garantit au raisin une maturité optimale, tout en protégeant les vignes des maladies. Banyuls est synonyme d’une immense tradition viticole remontant au XIIIe siècle, rythmée par l’élaboration des vins doux naturels qui font sa réputation bien au-delà des frontières catalanes.

Pour accompagner ce Banyuls Rimage 2022, optez pour des desserts au chocolat noir, un moelleux ou même une tarte au chocolat et griottes qui souligneront ses arômes gourmands. Il magnifie aussi un fromage bleu persillé ou, plus localement, un bras de gitan, spécialité catalane à base de génoise et de crème. Plus original encore, il s’accorde parfaitement avec un magret de canard aux figues ou avec un gibier en sauce, créant ainsi un accord puissant et harmonieux.

À la dégustation, il convient de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, pour exalter le fruité intense sans écraser la structure. Pensez à le carafer s’il est jeune afin d’ouvrir pleinement la palette aromatique. Une fois ouvert, le Banyuls Rimage révèle tout son charme, oscillant entre générosité méridionale et élégance du terroir.