Vins Banyuls Rinck - 1995

Avis Viniou

Le Banyuls 1995 du domaine Rinck se présente comme une magnifique expression du Roussillon, forte de son caractère unique. Issu majoritairement de cépages traditionnels de la région tels que le Grenache noir, il brille par sa couleur rouge profonde et ses reflets tuilés, témoins de son long vieillissement. Ce vin est sec, ce qui le distingue des Banyuls plus fréquemment doux ; il a donc connu une vinification en milieu oxydatif, souvent en fûts, qui révèle des arômes complexes de fruits rouges confits, de cacao, de noix, et de notes légèrement épicées. Le millésime 1995 bénéficie aujourd’hui d’une superbe maturité, avec une palette aromatique qui gagne en subtilité, laissant place à des nuances de sous-bois, de cuir et de tabac à mesure que le vin s’ouvre dans le verre.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les Pyrénées, est une terre de contrastes, façonnée par un climat chaud et ensoleillé, mais tempéré par la tramontane. Les sols de schistes, de marnes et d’argiles contribuent à la profondeur et à la complexité des vins du cru. Cette région historiquement marquée par les influences catalanes a fait la renommée des vins doux naturels et secs grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération depuis le XIIIe siècle pour les Banyuls.

Avec son profil puissant et élégant, ce Banyuls sec s’associera à merveille avec une entrecôte grillée ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. N’hésitez pas à le servir également avec un magret de canard rôti et une poêlée de girolles. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’une daube de sanglier ou d’un fromage de brebis affiné typique des Pyrénées, qui feront ressortir toute sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce Banyuls 1995 Rinck vous offrira alors un moment de dégustation d’une rare intensité et d’une grande élégance.